氯化镁 别名卤片、盐卤 是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。 工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等行业食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中 峠为稳定剂或凝固剂。 工业氯化镁和食用氯化镁的区别有以下几个方面à是生产工艺不同。食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得。二是产品标准不同。突出表现在几个核心指标的限量要求有区别。在“硫酸盐”的含量上食用氯化镁要求小于或等于0.4%、工业氯化镁要求小于或等于1%2.8%在“铅”的含量上食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg毫克每千克、工业氯化镁无要求在“砷”的含量上食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg、工业氯化镁无要求在“铵”的含量上食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg、工业氯化镁无要求。三是用途不同。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆制品生产中而工业氯化镁只能用于工业领域苠用于生产其他化工产品峠为生产地板砖、卫生洁具和融雪剂及农业用肥料的原料。 为什么会在食品中使用 在《食品添加剂使用标准》中规定氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中但不允许用工业品代替食用级产品使用。 目前à魎不法分子违规使用工业氯化镁矠卑桏现为一是用工业氯化镁代替食用氯化镁用于豆类制品生产中以达到降低成本的目的賠是用工业氯化镁浸泡木耳木耳经浸泡后菌朵很大菌叶肥厚感官较好盠且重量可增加23倍。 违规使用的鉴别 使用工业氯化镁作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有明显的区别因此鉴别起来比较困难。 经工业氯化镁浸泡的木耳手掰时会有崩裂的现象边缘也会不自然地朝里卷曲品尝时会感觉到甜味回家泡开后没有木耳应有的弹性。 有何危害 食品添加剂氯化镁适量食用对人体不会造成什么伤害但工业氯化镁因为它其中杂质较多且含有硫酸盐及各种重金属等有害物质因此翠期食用会造成急性中毒和慢性危害可能引起尿毒症、胆结石、肾结石等疾病。 违规使用的监管 近年来各级质检部门开展了多次针对非法使用工业氯化镁的整治行动但由于木耳销售有很大比例是在农贸市场散装销售追溯较困难这给监管工作造成了很大的难度忠给了不法分子以可乘之机